Willkommen

Mit moderner Mosterei-Technik stellen wir aus Früchten, Gemüse und Pflanzen Säfte, Konzentrate und Extrakte für Lebensmittel, Heilmittel und Genussmittel her.

Mosterei

Unsere Kompetenz in der Obstverwertung basiert auf Flexibilität, hoher Qualität, langjähriger Erfahrung und moderner Technik.

In unserer Mosterei verarbeiten wir Obst und weitere pflanzliche Rohstoffe flexibel – von 2 t bis 100 t pro 24 Stunden – zu Säften, Konzentraten und weiteren Endprodukten. Infos zu unseren modernen Herstellungsprozessen, Anlagen, Qualität Standards und Preise finden Sie nachfolgend.

Leistungsfähigkeit & Flexibilität
Mit unseren zwei Horizontalpressen verarbeiten wir sowohl grosse Mengen bis 100 t pro 24 Stunden als auch kleine Batches ab 2 t sauber und effizient. So können wir saisonale Schwankungen optimal abfedern und die gewünschte Menge zuverlässig bereitstellen.

Weiterverarbeitung & Anlagen
Je nach Anforderung folgen im Keller die passenden Verarbeitungsschritte – von der Klärung und Haltbarmachung bis zur Konzentrierung: Zentrifuge, Saftpasteur, Filter sowie eine Konzentratanlage mit Aromarückgewinnung.

Rohstoffe & Endprodukte
Diese Flexibilität ermöglicht die Verarbeitung von Äpfeln und Birnen sowie Quitten, Kirschen, Beeren, Gemüse und weiteren pflanzlichen Rohstoffen – je nach Bedarf als Saft oder Konzentrat. Die Konzentration kann bis 81° Brix betragen.

Kernprodukt: Birnel
Unser wichtigstes Produkt, das teilentsäuerte Birnensaftkonzentrat „Birnel“, bieten wir in verschiedenen Gebindegrössen an – vom 250 g Dispenser bis zum 1’000 kg Container.

Obstannahme Herbst

Momentan ist keine Obstanlieferung möglich. Wir freuen uns darauf, Sie im nächsten Herbst wieder zur Obstannahme begrüssen zu dürfen.

Die konventionelle Anlieferung ist jeweils am Dienstag und Mittwoch möglich. Bitte beachten Sie die aktuellen Hinweise vor Ort bzw. auf dieser Seite unter Aktuell.

Preise

Lorem

Zertifikate

Um Kundenanforderungen zuverlässig zu erfüllen, verarbeiten wir konventionell und bio sowie koscher und koscher für Passover streng getrennt voneinander.

Die entsprechenden Standards und Zertifikate stellen wir Ihnen auf Anfrage gerne zur Verfügung.

Produkte

Säfte, Konzentrate und Spezialitäten aus Schweizer Äpfel, Birnen, Kirschen, Quitten und Rhabarber – in verschiedenen Qualitäten und Verpackungseinheiten.

Auf dieser Seite finden Sie unsere Produkte aus der Wehntaler Mosterei: Säfte, Konzentrate und Spezialitäten aus Schweizer Obst und weiteren pflanzlichen Rohstoffen. Je nach Produkt sind verschiedene Qualitäten erhältlich (z. B. konventionell, Bio Suisse Knospe oder koscher) sowie unterschiedliche Verpackungseinheiten – von der Flasche über Bag-in-Box bis zu Kanistern, Kesseln und Containern. Die jeweils verfügbaren Varianten sind beim Produkt aufgeführt.

Unser Sortiment umfasst:

Süssmost (trinkfertig, pasteurisiert)
Säfte wie Kirschensaft, Quittensaft und saisonale Spezialitäten
Konzentrate wie Süssmostkonzentrat sowie weitere Konzentrate für Haushalt und Gewerbe
Birnel – unser teilentsäuertes Birnensaftkonzentrat als Brotaufstrich und zum Süssen

Hinweis: Nicht jedes Produkt ist in jeder Qualität und jedem Gebinde verfügbar. Wir führen deshalb die konkreten Varianten pro Produkt transparent auf.

Birnel – natürliche Süsse aus Schweizer Birnensaft

Birnel ist ein 100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Birnensaft, teilweise entsäuert. Es eignet sich als Brotaufstrich und zum natürlichen Süssen in Küche und Backstube.

Anwendungen (Beispiele)

- als Brotaufstrich, pur oder gemischt (z. B. mit Quark/Joghurt)

- zum Süssen von Tee, Milch oder Porridge

- zum Verfeinern von Desserts und Gebäck

- als milde Süsse in Saucen, Dressings oder Marinaden

Sortiment

- Birnel

- Birnel Bio Suisse Knospe

Verpackungseinheiten

- 250 g Dispenser

- 500 g Glas

- 1 kg Glas

- 5 kg Kessel

- 12,5 kg Kessel

- Container (auf Anfrage)

Haltbarkeit

Mindestens 5 Jahre haltbar.

Frage an Diana: Bleibt das drin?

Wo kann man Birnel kaufen?
Reformhäuser
Drittwelt- und Bioläden
Winterhilfeaktionen
Bio – Dispenser bei COOP
Büro E. Brunner AG
oder 5 + 12.5 kg Kessel per Post

Süssmost – naturtrüber Genuss aus der Schweiz

Unser Süssmost ist ein 100% naturreiner Schweizer Süssmost, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Brunch oder zum Essen

- als Basis für Schorle oder warme Most-Getränke (z. B. mit Gewürzen)

Sortiment

- naturtrüb

- naturtrüb, Bio Suisse Knospe

- naturtrüb, Kosher für Pessach

Verpackungseinheiten

Flaschen (nur Bio Suisse Knospe):

- 1 Liter Glasflasche

- NEU: 1,5 Liter PET-Flasche

Bag-in-Box (gesamtes Sortiment):

- 5 Liter – mit oder ohne Kartonbox

- 10 Liter – mit oder ohne Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren
Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Verkaufsstellen

Sie finden unseren Süssmost unter anderem hier:

- BachserMärt, Bachs

- Bio-Lindenhof, Freienstein (Hofladen)

- Cholowiss AG, Zürich

- Leuzinger W., Oberengstringen (Hofladen)

- Lüscher T., Wettingen (Hofladen)

- Büroladen E. Brunner AG

Süssmostkonzentrat – Schweizer Süsse zum Mischen und besser als Sirup

Unser Süssmostkonzentrat ist ein 100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Apfel- und Birnensaft. Mit Wasser verdünnt entsteht daraus im Handumdrehen trinkfertiger Süssmost – platzsparend, praktisch und ideal als Getränkevorrat.

Verdünnungsempfehlung:
Für trinkfertigen Süssmost 1 dl Konzentrat mit ca. 7 dl Wasser mischen.

Anwendungen (Beispiele)

- Getränkevorrat statt Sirup: schmeckt natürlicher und vollmundiger als klassischer Sirup

- Weniger schleppen: Konzentrat sparen Platz und Gewicht – ideal für Zuhause, Büro oder Anlässe

- als Basis für Schorle oder warme Most-Getränke (z. B. mit Gewürzen)

Sortiment

- naturtrüb

- naturtrüb, Bio Suisse Knospe

- klar filtriert

Verpackungseinheiten

- 1 Liter

- 8 kg

- 15 kg

Haltbarkeit & Lagerung

Für beste Qualität empfehlen wir den Verbrauch innerhalb von 5 Jahren.
Bitte trocken lagern und möglichst an einem Ort mit gleichmässiger Temperatur, damit sich kein Schwitzwasser auf der Oberfläche bildet.

Verkaufsstellen / Bezug

Sie erhalten unser Süssmostkonzentrat unter anderem hier:

- Drittweltläden

- Bioläden

- Büroladen E. Brunner AG

Kanister versenden wir auf Wunsch auch per Planzer Paket.

Kirschensaft

Unser Baselbieter „Chriesisaft“ ist ein 100% reiner Saft aus verschiedenen alten Kirschsorten von Hochstammbäumen vom Farnsberg. Ein einzigartiger, intensiver Genuss – naturrein und unverfälscht.

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk – pur oder als Schorle

- als Begleiter zu Dessert oder Käse

- zum Verfeinern von Saucen oder Desserts (z. B. Kompott)

Verpackungseinheiten

- Bag-in-Box 3 Liter

- Bag-in-Box 5 Liter

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren
Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Verkaufsstellen / Bezug

- Büroladen E. Brunner AG

- oder Versand per Planzer Paket

Produzenten am Farnsberg

Mehr über unsere Produzenten am Farnsberg:

- PDF oder Website Obstgarten-Farnsberg

Hintergrund & weitere Informationen

- „Chriesi können mehr …“ – Blick Online-Artikel (07.07.2014)

- Stellungnahme einer Ernährungsberaterin

- Erfahrungsbericht einer Kundin

Quittensaft

Quittensaft

Unser Quittensaft ist ein 100% naturreiner Schweizer Quittensaft, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Brunch oder zum Essen

- als Basis für Schorle an heissen Sommertagen, Cocktails oder warme Fruchtgetränke

Sortiment

- klar

Verpackungseinheiten

Bag-in-Box:

- 3 Liter – mit Kartonbox

- 5 Liter – mit Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren

Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Rhabarbersaft

Rhabarbersaft

Unser Rhabarbersaft ist ein 100% naturreiner Schweizer Rhabarbersaft aus der Region Zürich, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als erfrischendes alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Desserts oder sommerlichen Speisen

als Basis für Schorle, Cocktails oder kreative Mixgetränke

Sortiment

- klar

Verpackungseinheiten

Bag-in-Box:

- 10 Liter – mit Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren

Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Bildlegende

Lohnverarbeitung

In der Nebensaison übernehmen wir Lohnverarbeitungen für Drittfirmen – von einfachen Mischungen bis zu anspruchsvollen Prozessschritten wie Extrahieren, Pressen, Filtrieren und Konzentrieren. Wir verarbeiten auch weniger alltägliche Rohstoffe von Aquafaba bis Zuckermais und setzen Projekte flexibel in passenden Mengen um. Bewilligungen für Bio und Koscher sowie die Herstellung eines Heilmittels ergänzen unsere fast 100-jährige Erfahrung in der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe.

Warum Kunden uns ihre Produktion anvertrauen

- Kapazitätsengpässe oder saisonale Spitzen

- Herstellung auf der eigenen Anlage ist unwirtschaftlich

- Mengen passen nicht zur eigenen Linie (zu klein oder zu gross)

- interne Produktionen würden wichtigere Fabrikationen blockieren

- Markteinführung: Investitionen und Risiken zuerst vermeiden oder hinauszögern

Wenn Ihnen Ressourcen fehlen

- technische Einrichtungen oder Produktionsinfrastruktur

- Fachpersonal und Produktions-Know-how

- die Fabrikation gehört nicht zu den Kernkompetenzen

- Sie sind eine Handels-/Marketingorganisation oder führen Eigenmarken

Was uns auszeichnet

- hohe Kundenorientierung und Flexibilität dank unserer Unternehmensgrösse

- qualifiziertes Fachpersonal und fundierte fachliche Kompetenz

- hohe Qualitätsansprüche und zuverlässige Prozessführung

- Bewilligungen für Bio- und Koscher-Produktion

- Bewilligung zur Herstellung eines Heilmittels

- fast 100 Jahre Erfahrung in der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe

Verfahren/Technologien

Lohnverarbeitung für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Pharma

Als erfahrener Auftragshersteller bieten wir umfassende Dienstleistungen für die Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe. Von der Extraktion bis zur Abfüllung begleiten wir Ihr Produkt mit modernster Anlagentechnik, höchsten Qualitätsstandards und maximaler Prozesssicherheit.

Dank unserer GMP-zertifizierten Produktion sind wir sowohl für Anwendungen in der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie als auch für die Herstellung pharmazeutischer Produkte bestens aufgestellt. Die Herstellung von Aqua Purificata sowie eine konsequente Qualitätssicherung gewährleisten die Einhaltung anspruchsvollster Anforderungen.

Unsere Leistungen

- Wässrige und alkoholische Extraktion pflanzlicher Rohstoffe

- Pressen von Pflanzenmaterialien und Extraktionsansätzen

- Separation mittels Trikanter-Technologie

- Herstellung von Dünnextrakten

- Filtration und Klärung

- Konzentration von Extrakten

- Hitzebehandlung und UHT-Verfahren

- Herstellung von Aqua Purificata

- GMP-konforme Produktion

- Abfüllung in Grossgebinde und Bag-in-Box-Systeme

- Individuelle Prozesslösungen nach Kundenanforderung

Ihr Vorteil

Ein Ansprechpartner für die gesamte Prozesskette – von der Rohware bis zum fertig abgefüllten Produkt. Flexibel, zuverlässig und qualitätsorientiert.

Vertraulichkeit ist für uns selbstverständlich. Rezepturen, Herstellprozesse und sämtliche kundenspezifischen Informationen werden bei uns streng vertraulich behandelt und zuverlässig geschützt.

Produkte

Wir verarbeiten eine breite Palette an Rohstoffen und Produkten – unter anderem:

- Tropische Früchte wie beispielsweise Acai-Beeren

- Aqua faba

- Beeren

- Balsamessige

- Erbsensprossen

- Melisse, Kamille und verschiedenste Kräuter

- Teeextrakte

- Zuckermais

- Ingwer

- Rhabarber

- Sezuanpfeffer

- Fichtensprossen

- Kürbiskernmehl

- Karotten

- Kürbis

- Wacholder

- Rohkostkonzentrat

und vieles mehr…

Referenzen

Unsere Kunden reichen von Start-ups bis zu Grossunternehmen.

„Mit der Mosterei E. Brunner AG verbindet uns eine freundschaftliche und persönliche Zusammenarbeit, die auf einer langjährigen gemeinsamen Geschichte basiert. Auch nach Generationenwechseln ist die gegenseitige Wertschätzung stets erhalten geblieben.

Wir schätzen die qualitativ hochwertigen Produkte ebenso wie die professionellen und termingerechten Lieferungen. Fragen werden schnell beantwortet und Herausforderungen pragmatisch sowie lösungsorientiert angegangen. Hinter der sichtbaren Obstannahme steckt ein aussergewöhnlicher Betrieb mit beeindruckenden Produktionsabläufen und einem grossen Erfahrungsschatz.

Besonders bemerkenswert ist das Engagement von Röbi Brunner für die Vielfalt der Hochstammobstgärten. Mit grossem Einsatz setzt er sich für den Schutz, die Pflege und die Verbesserung der Lebensgrundlagen von Pflanzen und Tieren ein.

Wir von der Biofarm Genossenschaft sind überzeugt, dass die Mosterei E. Brunner AG mit Diana Mink eine äusserst professionelle und kompetente Nachfolgerin gewonnen hat. Es erfüllt uns mit Stolz, mit der Mosterei E. Brunner AG einen Partner an unserer Seite zu wissen, der unsere Werte teilt und uns dabei unterstützt, die Visionen und Ziele der Biofarm Genossenschaft erfolgreich umzusetzen. Für die wertvolle und vertrauensvolle Zusammenarbeit danken wir herzlich.“ Tina Schwegler, Biofarm

„Die langjährige Zusammenarbeit spricht für sich: Verlässlichkeit, Vertrauen und gemeinsame Stärke bilden die Basis unserer erfolgreichen Partnerschaft.“ Stefan Bauer A. Vogel AG

Zertifikate

Wir verfügen über folgende Zertifikate, Standards und Bewilligungen:

- Bio (inkl. Bio Suisse Knospe)

- Koscher

- Koscher für Pessach / Passover

- Bewilligung zur Herstellung eines Heilmittels (Heilmittelbewilligung)

Porträt

Das Porträt gibt Ihnen einen Einblick in unsere Haltung, unsere Arbeitsweise und unser Team.

Wir sind die Wehntaler Mosterei. Seit Generationen verarbeiten wir Obst und weitere pflanzliche Rohstoffe zu Säften, Konzentraten und Spezialitäten – zuverlässig, flexibel und mit hoher Sorgfalt. Dabei verbinden wir Erfahrung mit moderner Technik und einer klaren Haltung zur Qualität.

Vision

Wir schaffen Mehrwert aus natürlichem Ursprung, indem wir Tradition und Innovation in der Pflanzenverarbeitung verantwortungsvoll verbinden.

Mission

Wir begleiten unsere Kunden und Produzenten als verlässliche Partnerin in der Pflanzenverarbeitung: transparent, sorgfältig von der Annahme bis zum fertigen Produkt.

Unsere Mitarbeitenden stehen im Mittelpunkt: Wir fördern Weiterbildung, Sicherheit und ein Arbeitsumfeld, in dem Tradition und Innovation gemeinsam wachsen.
Mit fachlichem Können, bewährter Technik und Respekt vor Mensch, Natur und Rohstoff schaffen wir Vertrauen, Qualität und langfristige Partnerschaften.

So entstehen Produkte und Dienstleistungen, denen man vertraut : fair, nachhaltig und bewusst jenseits industrieller Massenlösungen.

Unternehmenswerte und Wirkungsfelder

Sorgfalt

Wir arbeiten präzise, aufmerksam und verantwortungsvoll – vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt.

Jede Frucht und jeder Auftrag verdient volle Aufmerksamkeit

Wertschätzung

Wir respektieren Menschen, Rohstoffe und Herkunft: im Team, bei Partnern und in der Verarbeitung.

Gute Zusammenarbeit beginnt mit Respekt

Partnerschaft

Wir verstehen uns als Mitgestalter, nicht als anonymer Dienstleister.

Gemeinsam schaffen wir nachhaltigen Mehrwert

Menschen

Das Mostereiteam

Hinter unseren Säften und Spezialitäten steht ein engagiertes Team von 10 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die täglich mit Freude und Leidenschaft daran arbeiten, das Beste aus Obst, Beeren, Gemüse und anderen Pflanzenprodukten herauszuholen.

Unser Team vereint erfahrene Fachkräfte mit jungen, engagierten Teammitgliedern – verbunden durch die Freude an hochwertigen Produkten und guter Zusammenarbeit. Was uns verbindet, ist ein gemeinsames Ziel: Unsere Kundinnen und Kunden mit Qualität, Geschmack und zuverlässiger Arbeit zu überzeugen.

Neben bewährten Produkten wagen wir uns auch gerne an Neues. Gemeinsam mit Startups und innovativen Firmen entwickeln wir neue Ideen und bringen spannende Produkte auf den Weg. Offenheit, Kreativität und die Freude am Handwerk gehören für uns genauso dazu wie sorgfältige Verarbeitung und hohe Qualitätsansprüche.

Wir – das sind Stefan, Röbi, Sibylle, Tokhir, Reto, Wanja, Ratko, Daniel, Mohammad, Janny und Diana. Und natürlich unsere allzeit bereiten Helfer für Mechanik und Elektro: Terzio und Juan, die immer zur Stelle sind, wenn’s einmal klemmt.

Stellenangebote

Aktuelle Stellenangebote
Werden Sie Teil unseres Teams. Wir freuen uns auf Menschen, die anpacken, mitdenken und Qualität leben.

Aktuell keine offenen Stellen
Wir freuen uns trotzdem über Initiativbewerbungen. Wenn Sie glauben, dass Sie zu uns passen, senden Sie uns gerne Ihre Unterlagen.

Geschichte

Geschichte der Wehntaler Mosterei

1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.

Es beginnt im Jahr 1910 – mit einem Bauernhof, einer Idee und einem ausgeprägten Pioniergeist. Ernst Brunner-Huber suchte nach einem zweiten Standbein für den elterlichen Betrieb und begann, Obst nicht nur anzubauen, sondern gewerblich zu verwerten. Damit war die Wehntaler Mosterei geboren. Neues auszuprobieren lag der Familie im Blut: Schon um die Jahrhundertwende wurden auf dem Hof Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt – ungewöhnlich für die damalige Zeit und ein erstes Zeichen dafür, wohin die Reise gehen würde.

Die Gründung fiel in eine besondere Epoche. Zwischen 1890 und 1910 entstanden in der Schweiz praktisch alle grösseren Mostereien – die Gründerzeit der gewerblichen Obstverwertung. Im Zürcher Unterland gehörte Ernst Brunner sen. zu den frühen Treibern einer neuen Idee: Süssmost statt Alkohol. Inspiriert von den Forschungsarbeiten von Prof. Müller-Thurgau in Wädenswil, beschäftigte er sich als einer der ersten in der Region mit der Herstellung von unvergorenem, pasteurisiertem Apfelsaft. Das war alles andere als selbstverständlich: Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Apfel vor allem als Apfelwein oder Branntwein konsumiert – auch von Kindern. Ernst Brunners Engagement war deshalb nicht nur unternehmerisch, sondern auch gesellschaftlich: Er wollte gesunde, alkoholfreie Getränke möglich machen.

Dieser Pioniergeist blieb. Auch die zweite Generation – Ernst Brunner-Lunt und Hans Brunner-Massoud – setzte neue Massstäbe. In der Wehntaler Mosterei wurde die erste gewerblich brauchbare Aromarückgewinnungsanlage konstruiert. Ein Meilenstein, der bis heute für die Qualität entscheidend ist: Denn wenn das Aroma erhalten bleibt, schmeckt man im Glas nicht nur „Saft“, sondern die Frucht.

Nach dem Zweiten Weltkrieg änderte sich die Welt des Obstbaus grundlegend. Neue Niederstammkulturen prägten die Landschaft, und bei den Obstverwertern setzte ein Verdrängungsprozess ein. Die Wehntaler Mosterei reagierte – Schritt für Schritt, pragmatisch und vorausschauend. 1961 wurde aus der Einzelfirma eine Aktiengesellschaft, ein wichtiger Meilenstein für Stabilität und Zukunft. Später wurden die Abfüllerei und der Getränkehandel aufgegeben, der Fokus verschob sich zunehmend auf Konzentrate. In dieser Zeit wurde Birnel – das Konzentrat aus Birnensaft – zu einem tragenden Standbein. Und wieder zeigte sich der alte Familiengeist: Neben der klassischen Obstverwertung wurden neue Wege gesucht, etwa die Extraktion pflanzlicher Rohstoffe für unterschiedliche Kunden. Von 1960 bis 2002 gehörte sogar eine Grastrocknerei zum Betrieb – ein weiteres Kapitel unternehmerischer Anpassungsfähigkeit.

Ab 1985 arbeitete die dritte Generation im Unternehmen mit. Anlagen, Geräte und Prozesse wurden laufend weiterentwickelt und an neue Anforderungen angepasst. Verarbeitet wurde weiterhin das Mostobst aus dem Zürcher Unterland und den angrenzenden Gebieten – gepresst, pasteurisiert oder als Konzentrat eingelagert. Die Getränkeproduktion konzentriert sich heute auf pasteurisierten und unpasteurisierten Saft ab Presse sowie auf Süssmostkonzentrat. Gleichzeitig wuchs durch zahlreiche Lohnarbeiten ein breites Know-how in der Verarbeitung auch weniger üblicher Rohstoffe. Und über allem blieb ein Produkt, das die Wehntaler Mosterei bis heute prägt: Birnel – die andere Art zu süssen, aus Birnensaft.

Ein neues Kapitel begann 2025: Mit Diana Mink wurde eine Nachfolge gefunden, die den Betrieb mit Unterstützung von Stefan und Robert Brunner weiterführt – mit Respekt vor der Geschichte und dem Blick nach vorn. Denn was 1910 mit einer Idee begann, lebt bis heute weiter: aus natürlichen Rohstoffen das Beste herauszuholen – mit Erfahrung, Neugier und dem Mut, immer wieder Neues möglich zu machen.

Willkommen

Mit moderner Mosterei-Technik stellen wir aus Früchten, Gemüse und Pflanzen Säfte, Konzentrate und Extrakte für Lebensmittel, Heilmittel und Genussmittel her.

Mosterei

Unsere Kompetenz in der Obstverwertung basiert auf Flexibilität, hoher Qualität, langjähriger Erfahrung und moderner Technik.

In unserer Mosterei verarbeiten wir Obst und weitere pflanzliche Rohstoffe flexibel – von 2 t bis 100 t pro 24 Stunden – zu Säften, Konzentraten und weiteren Endprodukten. Infos zu unseren modernen Herstellungsprozessen, Anlagen, Qualität Standards und Preise finden Sie nachfolgend.

Obstannahme Herbst

Momentan ist keine Obstanlieferung möglich. Wir freuen uns darauf, Sie im nächsten Herbst wieder zur Obstannahme begrüssen zu dürfen.

Die konventionelle Anlieferung ist jeweils am Dienstag und Mittwoch möglich. Bitte beachten Sie die aktuellen Hinweise vor Ort bzw. auf dieser Seite unter Aktuell.

Preise

Lorem

Zertifikate

Um Kundenanforderungen zuverlässig zu erfüllen, verarbeiten wir konventionell und bio sowie koscher und koscher für Passover streng getrennt voneinander.

Die entsprechenden Standards und Zertifikate stellen wir Ihnen auf Anfrage gerne zur Verfügung.

Produkte

Säfte, Konzentrate und Spezialitäten aus Schweizer Äpfel, Birnen, Kirschen, Quitten und Rhabarber – in verschiedenen Qualitäten und Verpackungseinheiten.

Auf dieser Seite finden Sie unsere Produkte aus der Wehntaler Mosterei: Säfte, Konzentrate und Spezialitäten aus Schweizer Obst und weiteren pflanzlichen Rohstoffen. Je nach Produkt sind verschiedene Qualitäten erhältlich (z. B. konventionell, Bio Suisse Knospe oder koscher) sowie unterschiedliche Verpackungseinheiten – von der Flasche über Bag-in-Box bis zu Kanistern, Kesseln und Containern. Die jeweils verfügbaren Varianten sind beim Produkt aufgeführt.

Unser Sortiment umfasst:

Süssmost (trinkfertig, pasteurisiert)
Säfte wie Kirschensaft, Quittensaft und saisonale Spezialitäten
Konzentrate wie Süssmostkonzentrat sowie weitere Konzentrate für Haushalt und Gewerbe
Birnel – unser teilentsäuertes Birnensaftkonzentrat als Brotaufstrich und zum Süssen

Hinweis: Nicht jedes Produkt ist in jeder Qualität und jedem Gebinde verfügbar. Wir führen deshalb die konkreten Varianten pro Produkt transparent auf.

Birnel – natürliche Süsse aus Schweizer Birnensaft

Birnel ist ein 100% naturreines Konzentrat aus Schweizer Birnensaft, teilweise entsäuert. Es eignet sich als Brotaufstrich und zum natürlichen Süssen in Küche und Backstube.

Anwendungen (Beispiele)

- als Brotaufstrich, pur oder gemischt (z. B. mit Quark/Joghurt)

- zum Süssen von Tee, Milch oder Porridge

- zum Verfeinern von Desserts und Gebäck

- als milde Süsse in Saucen, Dressings oder Marinaden

Sortiment

- Birnel

- Birnel Bio Suisse Knospe

Verpackungseinheiten

- 250 g Dispenser

- 500 g Glas

- 1 kg Glas

- 5 kg Kessel

- 12,5 kg Kessel

- Container (auf Anfrage)

Haltbarkeit

Mindestens 5 Jahre haltbar.

Frage an Diana: Bleibt das drin?

Wo kann man Birnel kaufen?
Reformhäuser
Drittwelt- und Bioläden
Winterhilfeaktionen
Bio – Dispenser bei COOP
Büro E. Brunner AG
oder 5 + 12.5 kg Kessel per Post

Süssmost – naturtrüber Genuss aus der Schweiz

Unser Süssmost ist ein 100% naturreiner Schweizer Süssmost, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Brunch oder zum Essen

- als Basis für Schorle oder warme Most-Getränke (z. B. mit Gewürzen)

Sortiment

- naturtrüb

- naturtrüb, Bio Suisse Knospe

- naturtrüb, Kosher für Pessach

Verpackungseinheiten

Flaschen (nur Bio Suisse Knospe):

- 1 Liter Glasflasche

- NEU: 1,5 Liter PET-Flasche

Bag-in-Box (gesamtes Sortiment):

- 5 Liter – mit oder ohne Kartonbox

- 10 Liter – mit oder ohne Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren
Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Verkaufsstellen

Sie finden unseren Süssmost unter anderem hier:

- BachserMärt, Bachs

- Bio-Lindenhof, Freienstein (Hofladen)

- Cholowiss AG, Zürich

- Leuzinger W., Oberengstringen (Hofladen)

- Lüscher T., Wettingen (Hofladen)

- Büroladen E. Brunner AG

Süssmostkonzentrat – Schweizer Süsse zum Mischen und besser als Sirup

Verdünnungsempfehlung:
Für trinkfertigen Süssmost 1 dl Konzentrat mit ca. 7 dl Wasser mischen.

Anwendungen (Beispiele)

- Getränkevorrat statt Sirup: schmeckt natürlicher und vollmundiger als klassischer Sirup

- Weniger schleppen: Konzentrat sparen Platz und Gewicht – ideal für Zuhause, Büro oder Anlässe

- als Basis für Schorle oder warme Most-Getränke (z. B. mit Gewürzen)

Sortiment

- naturtrüb

- naturtrüb, Bio Suisse Knospe

- klar filtriert

Verpackungseinheiten

- 1 Liter

- 8 kg

- 15 kg

Haltbarkeit & Lagerung

Verkaufsstellen / Bezug

Sie erhalten unser Süssmostkonzentrat unter anderem hier:

- Drittweltläden

- Bioläden

- Büroladen E. Brunner AG

Kanister versenden wir auf Wunsch auch per Planzer Paket.

Kirschensaft

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk – pur oder als Schorle

- als Begleiter zu Dessert oder Käse

- zum Verfeinern von Saucen oder Desserts (z. B. Kompott)

Verpackungseinheiten

- Bag-in-Box 3 Liter

- Bag-in-Box 5 Liter

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren
Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Verkaufsstellen / Bezug

- Büroladen E. Brunner AG

- oder Versand per Planzer Paket

Produzenten am Farnsberg

Mehr über unsere Produzenten am Farnsberg:

- PDF oder Website Obstgarten-Farnsberg

Hintergrund & weitere Informationen

- „Chriesi können mehr …“ – Blick Online-Artikel (07.07.2014)

- Stellungnahme einer Ernährungsberaterin

- Erfahrungsbericht einer Kundin

Quittensaft

Quittensaft

Unser Quittensaft ist ein 100% naturreiner Schweizer Quittensaft, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Brunch oder zum Essen

- als Basis für Schorle an heissen Sommertagen, Cocktails oder warme Fruchtgetränke

Sortiment

- klar

Verpackungseinheiten

Bag-in-Box:

- 3 Liter – mit Kartonbox

- 5 Liter – mit Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren

Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Rhabarbersaft

Rhabarbersaft

Unser Rhabarbersaft ist ein 100% naturreiner Schweizer Rhabarbersaft aus der Region Zürich, pasteurisiert und bereit zum Geniessen.

Anwendungen (Beispiele)

- als erfrischendes alkoholfreies Getränk für Alltag und Festtage

- als Begleiter zu Apéro, Desserts oder sommerlichen Speisen

als Basis für Schorle, Cocktails oder kreative Mixgetränke

Sortiment

- klar

Verpackungseinheiten

Bag-in-Box:

- 10 Liter – mit Kartonbox

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

- ungeöffnet: 1 Jahr bei kühler Lagerung

- nach Anbruch: innerhalb von 3 Monaten konsumieren

Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung. Beim Abzapfen ist darauf zu achten, dass die Box liegt.

Bildlegende

Lohnverarbeitung

In der Nebensaison übernehmen wir Lohnverarbeitungen für Drittfirmen – von einfachen Mischungen bis zu anspruchsvollen Prozessschritten wie Extrahieren, Pressen, Filtrieren und Konzentrieren. Wir verarbeiten auch weniger alltägliche Rohstoffe von Aquafaba bis Zuckermais und setzen Projekte flexibel in passenden Mengen um. Bewilligungen für Bio und Koscher sowie die Herstellung eines Heilmittels ergänzen unsere fast 100-jährige Erfahrung in der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe.

Warum Kunden uns ihre Produktion anvertrauen

- Kapazitätsengpässe oder saisonale Spitzen

- Herstellung auf der eigenen Anlage ist unwirtschaftlich

- Mengen passen nicht zur eigenen Linie (zu klein oder zu gross)

- interne Produktionen würden wichtigere Fabrikationen blockieren

- Markteinführung: Investitionen und Risiken zuerst vermeiden oder hinauszögern

Wenn Ihnen Ressourcen fehlen

- technische Einrichtungen oder Produktionsinfrastruktur

- Fachpersonal und Produktions-Know-how

- die Fabrikation gehört nicht zu den Kernkompetenzen

- Sie sind eine Handels-/Marketingorganisation oder führen Eigenmarken

Was uns auszeichnet

- hohe Kundenorientierung und Flexibilität dank unserer Unternehmensgrösse

- qualifiziertes Fachpersonal und fundierte fachliche Kompetenz

- hohe Qualitätsansprüche und zuverlässige Prozessführung

- Bewilligungen für Bio- und Koscher-Produktion

- Bewilligung zur Herstellung eines Heilmittels

- fast 100 Jahre Erfahrung in der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe

Verfahren/Technologien

Lohnverarbeitung für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Pharma

Unsere Leistungen

- Wässrige und alkoholische Extraktion pflanzlicher Rohstoffe

- Pressen von Pflanzenmaterialien und Extraktionsansätzen

- Separation mittels Trikanter-Technologie

- Herstellung von Dünnextrakten

- Filtration und Klärung

- Konzentration von Extrakten

- Hitzebehandlung und UHT-Verfahren

- Herstellung von Aqua Purificata

- GMP-konforme Produktion

- Abfüllung in Grossgebinde und Bag-in-Box-Systeme

- Individuelle Prozesslösungen nach Kundenanforderung

Ihr Vorteil

Ein Ansprechpartner für die gesamte Prozesskette – von der Rohware bis zum fertig abgefüllten Produkt. Flexibel, zuverlässig und qualitätsorientiert.

Vertraulichkeit ist für uns selbstverständlich. Rezepturen, Herstellprozesse und sämtliche kundenspezifischen Informationen werden bei uns streng vertraulich behandelt und zuverlässig geschützt.

Produkte

Wir verarbeiten eine breite Palette an Rohstoffen und Produkten – unter anderem:

- Tropische Früchte wie beispielsweise Acai-Beeren

- Aqua faba

- Beeren

- Balsamessige

- Erbsensprossen

- Melisse, Kamille und verschiedenste Kräuter

- Teeextrakte

- Zuckermais

- Ingwer

- Rhabarber

- Sezuanpfeffer

- Fichtensprossen

- Kürbiskernmehl

- Karotten

- Kürbis

- Wacholder

- Rohkostkonzentrat

und vieles mehr…

Referenzen

Unsere Kunden reichen von Start-ups bis zu Grossunternehmen.

„Die langjährige Zusammenarbeit spricht für sich: Verlässlichkeit, Vertrauen und gemeinsame Stärke bilden die Basis unserer erfolgreichen Partnerschaft.“ Stefan Bauer A. Vogel AG

Zertifikate

Wir verfügen über folgende Zertifikate, Standards und Bewilligungen:

- Bio (inkl. Bio Suisse Knospe)

- Koscher

- Koscher für Pessach / Passover

- Bewilligung zur Herstellung eines Heilmittels (Heilmittelbewilligung)

Porträt

Das Porträt gibt Ihnen einen Einblick in unsere Haltung, unsere Arbeitsweise und unser Team.

Vision

Wir schaffen Mehrwert aus natürlichem Ursprung, indem wir Tradition und Innovation in der Pflanzenverarbeitung verantwortungsvoll verbinden.

Mission

Wir begleiten unsere Kunden und Produzenten als verlässliche Partnerin in der Pflanzenverarbeitung: transparent, sorgfältig von der Annahme bis zum fertigen Produkt.

So entstehen Produkte und Dienstleistungen, denen man vertraut : fair, nachhaltig und bewusst jenseits industrieller Massenlösungen.

Unternehmenswerte und Wirkungsfelder

Sorgfalt

Wir arbeiten präzise, aufmerksam und verantwortungsvoll – vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt.

Jede Frucht und jeder Auftrag verdient volle Aufmerksamkeit

Wertschätzung

Wir respektieren Menschen, Rohstoffe und Herkunft: im Team, bei Partnern und in der Verarbeitung.

Gute Zusammenarbeit beginnt mit Respekt

Partnerschaft

Wir verstehen uns als Mitgestalter, nicht als anonymer Dienstleister.

Gemeinsam schaffen wir nachhaltigen Mehrwert

Menschen

Das Mostereiteam

Stellenangebote

Aktuelle Stellenangebote
Werden Sie Teil unseres Teams. Wir freuen uns auf Menschen, die anpacken, mitdenken und Qualität leben.

Aktuell keine offenen Stellen
Wir freuen uns trotzdem über Initiativbewerbungen. Wenn Sie glauben, dass Sie zu uns passen, senden Sie uns gerne Ihre Unterlagen.

Geschichte

Geschichte der Wehntaler Mosterei

1910 begann Ernst Brunner-Huber als Ergänzung zum elterlichen Bauernhof mit der gewerblichen Obstverwertung, die Wehntaler Mosterei war gegründet. Die Suche nach neuen Produkten entsprach dem Unternehmensgeist der Familie. So wurden auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Brunner schon um die Jahrhundertwende Spezialkulturen wie Spargeln, Erdbeeren und Tafelobst angelegt.

Willkommen

Mosterei

Mosterei

Unsere Kompetenz in der Obstverwertung basiert auf Flexibilität, hoher Qualität, langjähriger Erfahrung und moderner Technik.

In unserer Mosterei verarbeiten wir Obst und weitere pflanzliche Rohstoffe flexibel – von 2 t bis 100 t pro 24 Stunden – zu Säften, Konzentraten und weiteren Endprodukten. Infos zu unseren modernen Herstellungsprozessen, Anlagen, Qualität Standards und Preise finden Sie nachfolgend.

Produkte

Produkte

Säfte, Konzentrate und Spezialitäten aus Schweizer Äpfel, Birnen, Kirschen, Quitten und Rhabarber – in verschiedenen Qualitäten und Verpackungseinheiten.

Anwendungen (Beispiele)

Sortiment

Verpackungseinheiten

Haltbarkeit

Anwendungen (Beispiele)

Sortiment

Verpackungseinheiten

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

Verkaufsstellen

Anwendungen (Beispiele)

Sortiment

Verpackungseinheiten

Haltbarkeit & Lagerung

Verkaufsstellen / Bezug

Anwendungen (Beispiele)

Verpackungseinheiten

Haltbarkeit (Bag-in-Box)

Verkaufsstellen / Bezug

Produzenten am Farnsberg

Hintergrund & weitere Informationen

Lohnverarbeitung

Lohnverarbeitung

Warum Kunden uns ihre Produktion anvertrauen

Wenn Ihnen Ressourcen fehlen

Was uns auszeichnet

Lohnverarbeitung für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Pharma

Unsere Leistungen

Ihr Vorteil

Archiv

Archiv

Projektträger

Projektverfasser

Downloads

Porträt

Porträt

Das Porträt gibt Ihnen einen Einblick in unsere Haltung, unsere Arbeitsweise und unser Team.

Das Mostereiteam

Geschichte

Geschichte

Geschichte der Wehntaler Mosterei

Datenschutz

Datenschutz & AGB

Datenschutz

1. Allgemeines / Einleitung

2. Verantwortliche Stelle

3. Verarbeitung personenbezogener Daten

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5. Hosting / Website-Plattform (Digitalmedien)

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14. Urheberrechte / Haftungsausschluss

15. Änderungen

16. Kontakt

ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN (AGB)

ÜBERSICHT

1. BEDINGUNGEN FÜR DIE NUTZUNG DER WEBSITE

2. ALLGEMEINE BEDINGUNGEN

3. INFORMATIONEN AUF DER WEBSITE

4. ÄNDERUNGEN AM ANGEBOT UND AN PREISEN

5. PRODUKTE UND DIENSTLEISTUNGEN

6. ANFRAGEN, OFFERTEN UND BESTELLUNGEN

7. LIEFERUNG, ABHOLUNG, VERSAND (falls zutreffend)

8. RÜCKGABE / REKLAMATION (falls zutreffend)

9. ZUSÄTZLICHE TOOLS UND DRITTANBIETER-LINKS